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2024
Mamas Lieblingskäsekuchen
Für den Teig:
140 g Butter
1 Ei(er)
250 g Mehl
1 Prise Salz
70 g Zucker
Für die Füllung:
180 g Zucker
250 g Sahnequark
1 Becher Sahne (200 ml)
½ Becher Wasser (leeren Sahnebecher als Maß verwenden)
500 g Magerquark
1 EL Mehl
7 Ei(er)
Zubereitung:
Die Zutaten für den Teig sehr schnell und gut zu einem Mürbeteig verkneten. Den Mürbeteig in einer Klarsichtfolie verpackt in den Kühlschrank legen.
Für die Füllung zuerst die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker so lange schaumig rühren, bis der Zucker sich komplett gelöst hat. Jetzt nach und nach beide Quarksorten, die Sahne und das Wasser zugeben und gut vermischen.
Nun den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) drücken. Hierbei den kompletten Rand mit Teig hochziehen.
Anschließend das Eiweiß steif zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse ziehen. Den Esslöffel Mehl darüber sieben und mit dem Eischnee vorsichtig unterheben. Nun die Füllung in die Springform gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 75 Minuten backen. Nach etwa 30 Minuten den Kuchen vorsichtig mit Alufolie abdecken (diese zwischendurch ab und zu lösen und wieder auf den Kuchen legen - sonst besteht die Gefahr, dass diese festbackt).
Den Käsekuchen vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen.